たまにはチキンを食べてみる＆チャヤのベイクドTofuケーキ
先日は主人のお誕生日でした。
３※才おめでとう〜
毎日お仕事お疲れ様です。
あなたなしでは私たちは生きられません。
ほんとにほんとに
毎日ありがとう
ささやかなBirthday Partyをしました。
いつものメニューと違うのは
久しぶりに鶏肉を料理したことと、
チャヤからベイクドTofuケーキをお取り寄せしたことです。
テーブルウエアもいつもと同じだし、
ぜんぜんパーティっぽくないですが・・・・・。
鶏肉は
レモンマリネにしてみました。
主人も誕生日くらいお肉を食べたかろうと思って。
こちらにのっていたレシピで作りました。
 | 赤毛のアンの手作り絵本〈2〉青春編 (1995/08) 白泉社書籍編集部 商品詳細を見る |
レモンの酸味がさわやかで大好評でした。
それにしても、
赤毛のアンの世界では、
毎日お肉やお砂糖やバターたっぷりの焼き菓子を食べていますが
人々は、なんて幸せそうなんだろうと思ってしまいます。
今とは違ったゆったりした古き善き時代。
家族や仲良しの人々と囲む豊かな食卓。
あこがれます
結局、どうすれば幸せになるかなんて
食べ物では決まらないのかもしれない、とも思いつつ、
久しぶりのチキンを私も食べました。
・・・・私は一切れでいい・・・・。
意地を張ってお肉を食べないのではなく、
もはや今は好きでないのです。
ビタミンB12の不足のこともあるし、
たまーに、すこーし家族との調和を考えて食べることにしようかと思います。
しかし、牛肉だけはにおいを嗅ぐのもいやなんです。
これ不思議。
昔はお肉の中では牛肉が一番好きでした。
まあ、中庸の上というように
なんでも
ほどほどに食べて幸せになりたいと思います。
お取り寄せのケーキはこちら。
断面はこちら。
このクリーミーさといい、なめらかさといい
プロの技には脱帽です。
クッキーの台の上にブルーベリージャムが塗ってあり、さくさくしています。
あー、贅沢なデザートでした
今日もいろんな出会いにありがとう
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スイカのゼリー、スイカのソース2種がけ
主人の父の畑では
おいし〜いスイカが豊作です。
生で食べるのにも飽きたら（贅沢ですね
）毎年このスイカで
スイカのソースを作ります。
よーく煮詰めてエキスにしたものは腎臓にもいいんですよ。
今回はスイカを煮詰めていく途中のものを
ゼリーとソース2種にしてみました。
甘味料はいっさい使いません
スイカの豊かな甘さでびっくりするほどおいしいです。
スイカのゼリー<材料>
大玉スイカ 1/2個
棒寒天 1本
自然塩 小さじ1/2
１、
棒寒天はちぎって水にひたしておく。
スイカは実の部分を切り出し、ざくざくと刻んで
種ごと軽くミキサーにかける。
２、
ざるでこして、種を取り除く。
３、
深い鍋に入れて最初は強火、沸騰したら中火にし、
量が約2カップくらいになるまで煮る。
４、
自然塩とふやかした棒寒天を加え、
まぜながらよーく溶かす。
５、
粗熱をとってから、ざるでこして容器に移す。
スイカのソース2種<材料>
大玉スイカ 1個
１、
スイカは実の部分を切り出し、ざくざくと刻んで
種ごと軽くミキサーにかける。
２、
ざるでこして、種を取り除く。
３、
深い鍋に入れて最初は強火、沸騰したら中火にし、
好みの濃度まで煮詰める。
４、
エキスにしたいときは、
もったりとしてきたら焦がさないように
混ぜながら弱火で煮詰めていく。
ゼリーの下に敷いたのは
ゼリーの液よりもう少し煮詰めたもの。
まだスイカの風味が残っています。
上にのせたのは
さらに煮詰めてエキス状にしたものです。
これはもうスイカの風味はせず、
黒砂糖のような濃厚な味です。
これらのソースですが、
甜菜糖や米飴のかわりに
お料理にお菓子にどんどん使えそう
このあいだ
エキスとお味噌をまぜて
甘味噌にしたらとてもおいしかったです。
使いきれない分は
ソースは冷凍保存します。
エキスは消毒した瓶にいれて冷蔵庫で保存します。
でも
そんなに量が取れませんので
余らないんです。
そしてゼリーは
お砂糖なしでこんなに甘い
生のスイカとは一味ちがった独特の風味があります。
ソースも同じ材料なのに
不思議としつこくなく合います。
感激
のおいしさでした。夏のおいしさがぎゅっと詰まった
夏さいごのスイーツです
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主人のお弁当＆中島デコさんのオートミールメンチカツ
明日の学会発表（接骨の分野）のため
主人は今日、秋田へ向けて出発します。
仕事がひと段落してからの出発なので
到着は夜遅くなってしまいます。
夕方は私も忙しいので
朝のうちに夕飯のお弁当をつくり冷蔵庫へ。
おいしくなくなってしまうかもしれないけど
そこは、愛情パワーで
補います。メニューは
オートミールメンチカツトマトケチャップがけ
蒸しかぼちゃ
いんげんのごまマヨネーズ和え
花形人参
きゅうりの麹漬け
梅の甜菜糖甘漬け
びわ
写真のほかに梅おにぎり３つ
わたしも学生の頃
学会発表を経験しましたが、
もうどきどきものでした。
緊張しまくりで、
ちゃんと出来ていたのかどうか・・・・。
今は懐かしく思い出してにんまりしています。
そして、あのころに
マクロビオティックを知っていたら
もっと自信を持って発表できただろうと思います。
とても、陰性な院生だったので
とにかく自信がなかった・・・・。
主人は昔から度胸があって
空手の試合の直前に居眠りしていたほどです
本人いわく
すこし足りない、そうなのですが。
決してそんなことないと思います（笑）
どんな学会発表になるのか
見届けたかったのですが、
主人本人の希望で見には行かないことにします（笑）
がんばってきてね〜
お弁当のメインのおかず
オートミールメンチカツは
中島デコさんのこちらの本のレシピで作りました。
 | 大地からの贈り物レシピ (2005/06/17) 中島 デコ 商品詳細を見る |
玉ねぎをみじんぎりにして炒め、
オートミールと合わせて味噌と一緒に煮て、
冷めてから成形し、
水溶き小麦粉をくぐらせてパン粉をつけ
揚げるというもの。
今回は、
揚げずに揚げ焼きにしました。
ほんとにメンチカツのような食感で
とってもおいしくておすすめです
隠し味に入れる味噌がいい風味を出します。
それでは今日はこの辺で。
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わくわく！さくらんぼのタルト＆七夕様
やっちゃんは「はらぺこあおむし」の絵本が
お気に入り。
日曜日に生まれたちっぽけなあおむしが、
おなかをすかせて食べ物を探し始めます。
食べても食べてもおなかはぺこぺこ。
そして、土曜日にあおむしが
ものすごーくもたくさんたべる場面があります。
チョコレートケーキとアイスクリームとピクルスとチーズと・・・・・。
そのなかに出てくる
さくらんぼパイというのにとっても興味をもったやっちゃん。
毎日のように
「さくらんぼパイつくってねーーー」
って言うのですが、さくらんぼをパイにするほど
買うのって大変ですよね。
それに、パイじゃなくてそのまま食べたほうがおいしいと思うし。
アメリカの絵本なのですが、
アメリカではさくらんぼがそんなに豊富なのでしょうか
なんて思っていたら
偶然にさくらんぼをたーっくさんいただいたのです
なんてうれしい
さくらんぼを煮てしまうのはもったいないので
フレッシュのまま味わえるタルトにしました。
さくらんぼのタルト<材料（直径１８センチのタルト型１台分）>
タルト台
オートミール ７５ｇ
中力粉 ７５ｇ
ナッツミックス ７５ｇ
オリーブオイル 大さじ４
梅ジャム
（好みのジャム） 大さじ３
豆乳 大さじ３
豆乳カスタードクリーム
豆乳 1と2/3カップ
中力粉 大さじ２
本くず粉 大さじ２
寒天パウダー こさじ1/2
甜菜糖 大さじ２〜
上かけ用グレーズ
りんごジュース 1/2カップ
梅ジャム 大さじ１
寒天パウダー 小さじ1/４
梅ジャム
（好みのジャム） 適量
さくらんぼ 適量
１、
タルト台を作る。
オートミールと中力粉、ナッツをフードプロセッサーにざっとかける。
オリーブオイルとジャム、豆乳を加えてさらにざっとかける。
２、
タルト型に１を手でおさえながら敷き詰め、
予熱１８０度のオーブンで２０分くらい焼く。
ぱりっとしたら、出来上がり。
３、
タルト台を焼いている間に、まず
豆乳カスタードクリームを作る。
甜菜糖以外の材料を泡だて器でまぜ、
ざるでこして鍋に入れる。
４、
３に甜菜糖を加え、へらで混ぜながら中火にかけ、とろみがついてきたら
弱火で１分くらい練る。
５、
４を氷水をはったボールでなべ底を冷やしながら混ぜ、冷やす。
６、
タルト台を焼いている間に、つぎに上かけ用のグレーズをつくる。
すべての材料を小鍋に入れ、中火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
とろみが出てきたら弱火で１分くらい混ぜ、加熱する。
７、
焼きあがったタルト台にジャムを塗り、
豆乳カスタードクリームを流し込み、
さくらんぼを飾り、
上からグレーズをかけて、冷蔵庫で冷やす。
ジャムは、
今年作った梅ジャムを使いました。
甘酸っぱい味がさくらんぼとよく合います。
お好みのジャムでいいですが、
酸味のあるほうがおいしいと思います。
やっちゃん、喜ぶ喜ぶ！！
「さくらんぼパイだ〜
おいしそー
」こちらまでうれしくなりました
「おいしーね。おいしーねえ！」
大成功です。
よかったな〜
もうすぐ七夕ですね。
一番心惹かれた短冊です。
「お星様、元気なやっちゃんみてやってネ」
となりのおじいちゃんの作品。
なんとも、あったかい愛情を感じました。
自分の孫のようにかわいがってくださっています。
きのう、針灸接骨院の玄関にお飾りしました。
患者さんや近所の方にも手伝っていただいて
あたたかく、やさしい思いのこもった
すてきなお飾りになりました
短冊を書くのをお願いすると、
やっちゃんのことを書いてくださる方が多かったことが
心にしみてありがたく感じました。
みんなの願いを背負い、
今日も風にはためいています。
みなさんの願いもお星様に届きますように
今日もいろんな出会いにありがとう
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家庭菜園中間報告♪
ミニかぼちゃはこんな感じ。
大きさは握りこぶしより少し大きいくらいです。
あとは大きくならずに
あまーく、熟成されるのを待つのみ。
実は、
１つだけ、熟成させないうちに
やっちゃんがもいでしまったので
食べてしまいました
蒸してそのまま。
甘くてフレッシュでおいしかった〜
やっちゃんったら、
生のままがぶりっとかじって
おいしーって言っていました。
若い実なので、皮までやわらかくて
確かにおいしいんです。
蒸し野菜にはこれをかけると
子供もよろこんで食べます。
松田のとうにゅうず 300g
そして次は、ミニトマトです。
やっと、色づいてきました。
ずーっと気温が低かったので、
なかなか赤くならなかったのですが、
ここ最近の晴天ですこしずつ赤くなってきました。
ミニトマトは無駄がなく、
花が咲くと結構実になるので
つくりやすいです。
やっちゃんも、毎日
トマトに話しかけては楽しみにしています。
そして、ミニきゅうりですが、
１０本くらいは収穫しました
ほとんど、やっちゃんのおなかの中に・・・・・。
今になって
アブラムシ発生
木酢酢がいいとか、牛乳がいいとか、
手でつぶすとか、
いろいろお聞きしたので
がんばって退治しようと思います
ズッキーニはうどん粉病になりかけていました。
はやく気がついてよかった。
水をやりすぎたからでしょうか？
対策を知っている方、教えてくださ〜い
とりあえず、
粉を吹いている葉っぱを切り落としてみました。
肥料は自然の有機肥料を使っているので、
利き始めるのに少し時間がかかるようです。
追肥をするタイミングは、
化成肥料よりも早めにしないと
作物が息切れするみたいです。
ここにきて、
きゅうりとかぼちゃが息切れ気味。
がんばれ〜、がんばってくれ〜。
それでは今日はこの辺で失礼します。
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