生麩のから揚げ
おいしい生麩が手に入ったので
なににしようか迷ったのですが
こんな風にから揚げにしてみました
生麩のから揚げ<材料>
生麩 ２００ｇ
醤油 小さじ2
しょうがのすりおろし 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ2
１、
生麩は2センチ幅くらいにスライスする。
２、
スライスした生麩に醤油としょうがのすりおろしをまぶして下味をつけ、
10分くらいおいて味をなじませる。
３、
２に片栗粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
そのままでも、
ケチャップやソースなどをかけてもおいしいです。
お弁当にもいいですよ
生麩の食感は
まるでお餅みたいにもちもちしているのですが
お餅のような粘りはないんです。
初めて食べたときから
その魅力にはまっています
生麩の田楽や
生麩のぜんざい
生麩のお饅頭なんていうのもあるんですよ。
どれもおいしい〜
生麩さえ手に入れば
田楽やぜんざいは手作りでも出来そうですね。
今回使ったのはこちらです。
ふわふわとした食感【生麩・3本セット】生麩ならではのこの食感と風味がたまらない生麩・3本セ...
たんぱく質は他を食べなくても
もうこれでＯＫと思うくらいおいしいです。
餅のような食感が好きな方には絶対に受けると思います
会津はもうすっかり夏が去ってしまいました。
昼間でも長袖を着ています。
寒がりのわたしはさらにカーディガンまで。
風がさわやかで、
やる気もでてくる気持ちいい季節のはじまりですね
いろいろとやりたいことはあるのですが、
その前に、
夏に冷やしたつけがまわってきていますのでその治療をしなくては。
のどが痛んだり、咳が出たり、
だるくて頭がぼーっとしたり・・・・・。
患者さんでも腰痛のかたが多いです。
精神面では、
涼しい風に当たるために、肝臓に負担がかかって
悲しくなってめそめそ泣いたり、
すこしの事で落ち込んだりします。
急に涼しくなったので
今までのようにビールや夏野菜、アイスクリームを
食べていると、
このような不調になってしまうようです。
こんなときは
こんにゃく湿布や梅醤番茶がおすすめです。
頭がすっきりしてもとの自分に戻れますよ
不調が解消するまで2〜3日続けるといいです。
それ以上になると
陽性多過になってしまいイライラの原因になるので
注意が必要です。
先日私も本と何年ぶりかで
転んでしまいました。
車から降りて、
それもやっちゃんを抱っこしたまま。
左のおしりから背中、頭まで打ちました。
左だからやっぱり陰性のものの食べすぎ
幸い二人ともたいしたことなかったですが、
この季節、本当に注意が必要ですね。
はずかし〜。
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夏野菜たっぷり！ラタトゥウユ
ありがたいことに
今、夏野菜が豊富で豊富で
その消費にいそがしいです
主人の父の畑からいただいたり、
農家の患者さんからいただいたり。
トマトにナスにきゅうりに・・・・・。
生で食べていては、
消費が追いつきませーん（笑）
ほんとにほんとに大量なんです。
そんなわけで
毎週のように作っているお料理をご紹介しますね。
夏野菜たっぷり！ラタトゥウユ<材料>
トマト 中玉３個
玉ねぎ １個
ナス ３個
きゅうり ２本
ズッキーニ １本
（トマトと玉ねぎは必須。あとは夏野菜なんでもおいしいです）
にんにく １かけ
オリーブオイル こさじ１
味噌 大さじ１
お好みでハーブソルト 少々
お好みで塩、こしょう 少々
１、
玉ねぎは大きめの回し切り、他の野菜は一口大のざく切りにする。
２、
鍋にスライスしたにんにくとオリーブオイルを加え、
弱火にかけていい香りがしてきたら
玉ねぎを加えて塩少々（分量外）しながら炒める。
３、
玉ねぎのつんとするにおいがなくなったら、
ナス、ズッキーニ、きゅうりを重ね、
そのうえにトマトをのせ、さらに味噌をのせる。
４、
ぴっちりと蓋をして中火で蒸し煮にする。
野菜の水分が出るので水は入れません。
５、
野菜の水分が出て、柔らかくなったら
軽くまぜて、仕上げに塩コショウやハーブソルトで味を調える。
マクロビオテック流の重ね煮で作ってみました。
お野菜のうまみがぎゅっと詰まっておいしい。
夏野菜の陰性を中和させるために
お味噌を加えています。
トマトと味噌って、ぴかいちの相性だと思います
夏ばて対策にもいいお料理ですよ
ちなみに
残ってしまったら
水とカレールーを足して夏野菜カレーにしてもおいしいです。
カレールーはこれ
このおいしさにはまっています。
ベジタリアンのためのカレー 植物素材の本格カレーフレーク/甘口
毎日暑いですね。
夜も寝苦しいですし・・・・。
我が家では冷房がありませんので
窓をあけて寝ています。
田舎ならでわですね〜。
そうすると、蚊が入ってきてまた大変なのですが、
今年は
実家の父に蚊帳を買ってもらい
とても快適に眠れます
オフホワイトの色で麻で出来ています。
テントみたいでやっちゃんも毎日大騒ぎです。
風がマイルドに入ってきて
ほんとに気持ち良いです。
それでも、主人は暑いと言って
蚊帳の中では寝ずに、
扇風機回してたたみの上に寝ています・・・・。
この暑さも会津の場合
お盆が終わると落ち着いて、
秋風に変わります。
夏ももう、あと少しです。
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グルテンミートで肉じゃが風
肉じゃがって大好きだったんです。
肉を食べなくなっても
おいしかった思いでは残っていて
無性に食べたくなることがあります。
やっぱり、
お肉は生臭くて苦手になったので
お肉の変わりに大豆タンパクを使って作ってみました。
今回使ったのはこちらの商品。
【＃】グルテンバーガー 435g
ひき肉タイプで使いやすいです。
グルテンミートで肉じゃが風<材料>
ジャガイモ 中３個
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ごま油 少々
グルテンバーガー １カップ
しょうが汁 少々
しょうゆ 少々
だし汁 適量
自然塩 小さじ1/2
味噌 大さじ２
１、
玉ねぎは回し切り、人参は一口サイズの乱切り、
ジャガイモは大きめに切る。
グルテンバーガーはしょうが汁少々と醤油少々で下味をつけておく。
２、
鍋にごま油を少々熱し、玉ねぎを自然塩をふりながら、
甘みが出るまで炒める。
３、
ジャガイモ、人参も加え炒め合わせる。
４、
だし汁をひたひたになるまで加え、上にグルテンバーガーと味噌をのせて
中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
最後に軽く混ぜ合わせて味噌をなじませる。
グルテンバーガーはしっかりした味をつけておくと
独特のくせが和らぎます
味噌は甘めの味噌がいいですね。
去年仕込んだ我が家の玄米味噌を使いました。
玉ねぎの甘さも加わって
甘辛あじのこってりおかずです。
でも、ヘルシーなのがうれしい
油もほんのちょっとしか使っていません。
主人はこういうお味のおかずが好きです。
お肉も大好きなのですが、
最近はグルテンミートもおいしくいただけるようになったそうです。
わたしにとってはうれしい変化です。
また、
今迄食べてきたお肉の排毒なのか、
かさかさした湿疹が体のあちこちに
順番で出てきました。
最初はおなか、そのつぎは首、ちょっとまえはもみ上げのところに。
だいぶよくなりましたが、次はどこへ現れるのか・・・。
玄米を食べるようになったからかもしれません。
今迄食べてきた余分なお肉が出て行ったのですね。
最近は、お肉やジャンクなものを食べると
湿疹が出てくると言っています。
まったく食べなくするのも
ストレスになりますので、
なにか代わりのものを作ってあげたり
この肉じゃが風のように、こってり味のおかずにしたり
工夫してあげたいなと思っています。
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豆腐のミートローフ風＆こんにゃくシップで元気になろう！
お豆腐でボリュームたっぷりのおかずです。
お弁当にもいいですよ。
さわやかな酸味の梅紫蘇ソースでいただきます。
豆腐のミートローフ風<材料（パウンドケーキ型１本分）>
ミートローフ風
木綿豆腐 一丁
たまねぎ １個
天然酵母パン粉 １カップ〜
菜種油 少々
自然塩 少々
お好みで炒りゴマ 適量
梅紫蘇ソース
梅干 1/2個
紫蘇 ２枚
本くず粉 大さじ１
だし汁または水 1/2カップ
醤油 大さじ１
１、
木綿豆腐はざるにあげて水切りしておく。
オーブンを１８０度に予熱しておく。
２、
菜種油を少々フライパンにしいて、みじん切りにしたたまねぎを
塩をふりながら炒める。
３、
１の木綿豆腐と２のたまねぎをフードプロセッサーにいれて
なめらかにする。フープロがないときは手で混ぜる。
４、
パン粉を加えてべたつきがない程度のまとめやすい堅さにまとめる。
５、
パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、
４を流し込んで表面をならし、お好みで炒りゴマをのせる。
６、
１８０度のオーブンで２０分くらい焼く。
竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がり。
冷めてから切り分けます。
７、
焼いている間に、梅紫蘇ソースを作る。
小鍋に種を除いて包丁でたたいた梅干と
みじん切りにした紫蘇、
だし汁、水溶き本くず粉をいれて、とろみが出るまで混ぜなから煮る。
見た目も豪華なお料理ですね。
主人とやっちゃんにも好評でした。
ソースはケチャップやウスターソースでもおいしいですよ
酸味のあるソースが合います。
今回はひじきの煮物が余っていたので
たまねぎのほかに、これも入れてみました。
残り物なんでも入れられます
残り物でも豪華にへんしーん
天然酵母のパン粉は
やっぱりおいしい。
地粉パン粉 150g
本くず粉はぜひ、ジャガイモでんぷんなどが入っていない
本物を使ってくださいね。
国産本葛、野生の葛の根100％国産本葛粉 1kg
おなかの調子がわるいときや風邪のときにも
重宝しますので、
大量に買って常備しています。
さて、
だいぶ暑くなってきましたが、
最近になっておなかがやたらと冷え、
のどが痛い症状が出てきました。
すこし咳も出ます。
町を歩いていると、同じような咳をしている方を
よく見かけますね。
今年の梅雨は雨が少なく
一気に真夏になってしまったような気候ですが、
体はまだ、梅雨なんですね。
それなのに、トマトやきゅうりなどの
夏野菜を食べ過ぎていたかもしれません。
それも、生で。
これはまずいな〜と思い、
こんにゃくシップをしましたら
のどの痛みもだいぶ良くなりました。
そして、半そではまだ早いです。
七部袖のものにしました。
こんにゃくシップの仕方１、
黒いこんにゃく２枚を１０分くらい茹でる。
２、
タオル２から３枚くらいで包む。
肌にあててちょうど良い熱さになるように
タオルの枚数は調節する。
３、
まず、腰をあたためる。
腎臓の治療です。
背骨をはさんだ両脇にこんにゃく二枚を縦にあてる。
１５分から３０分くらい、額にじわっとあせがでるまで。
（個人差があるのでご自分のちょうど良い時間）
４、
次に、
１枚をおへそのうえに当てる。
腸の治療です。
もう一枚を右の脇（ひじがあたる位置）に当てる。
肝臓の治療です。
できれば、水で固く絞ったタオルを左の脇に（ひじがあたるところ）当てる。
これは脾臓の治療です。
脾臓は温めるのではなく冷やすことで
こんにゃくシップの効果がアップします。
１５分から３０分くらい、額にじわっとあせがでるまで。
（個人差があるのでご自分のちょうど良い時間）
こんにゃくの保温効果の長さはびっくりするほどです。
温まるだけでなく、気持ちもすっきりしますし、
元気になりますよ
うそみたいなほんとの話。
最近、疲れが取れない方
ぜひお試しくださいね。
おすすめです。
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大根と人参のすりおろしカクテル
きゃ〜
これは料理といえるのでしょうか
でも、とってもおいしいんです。
大根と人参のすりおろしカクテル<材料（２人分）>
大根 ３センチくらい
人参 1/2本くらい
醤油 少々
青海苔 少々
１、
大根を皮つきのまますりおろし、器に盛り付ける。
２、
人参を皮つきのまますりおろし、１のうえに盛り付ける。
３、
２に、醤油少々をふって、青海苔をちらす。
食べ過ぎたときや、お肉お魚を食べたときに
消化吸収を助けてくれます。
また、
カラーセラピーの本を読んでいたら
黄色やオレンジ色には緩下効果があり、
排便、排尿が促されるそうです。
カラーの影響について
私はあまり認識していなかったのですが、
こどもの様子をみていると
大人よりも敏感に反応しているようなので
最近興味を持ち始めたところです。
例えば、
赤い服を着せると活発になり、
青い服を着せると静かになります。
人参ジュースをのむと必ず排便があるのは
色のせいもあったのかもしれません。
ちなみに今日の私の朝ごはんは、これでした。
朝ごはんはこの程度に抑えることにしています。
そのほうが
一日調子が良いです。
おなかがすっきりする感じで、
朝に食べるのがおすすめです。
人参の甘さと大根の辛さがマッチして
とてもおいしいです。
賛否両論でしょうが・・・・・。
おいしい人参と大根を使ってくださいね
きょうのやっちゃんのおやつ。
ホットケーキミックスで焼いた
ミニサイズのホットケーキに
あんことおじいちゃんのいちごをはさんだ
いちごどらやきです。
よろこんでくれるかな？
今日はこの辺で
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