ロールケーキ
リッチな気分でティータイム
。マクロビオティック界では有名なパトリシオさんの著書
 | 卵も牛乳も白砂糖も使わない パトリシオのハッピー・マクロビオティック・スイーツ (小学館実用シリーズ LADY BIRD) (2007/09/10) パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス 商品詳細を見る |
を参考に作ってみました
。パトリシオさんのレシピは
手が込んでるイメージがあったのですが、
今回の本はわりと簡単にできるものが多いです。
めんどくさがりの私は
さらに簡単な材料と工程で
なので、本当はもっときれいに出来上がるはずなのですが
家庭用のおやつですのでご了承を。
ロールケーキ<材料（1本分）>
�．好櫂鵐献院璽� 天板1枚分
a,
中力粉 ９５g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
自然塩 小さじ1/8
b,
菜種油 大さじ2と1/2
玄米水飴 カップ1/4
豆乳 カップ3/4
��豆乳ホイップクリーム カップ１
長いも
a,
豆乳 カップ１
粉寒天 小さじ１
自然塩 ひとつまみ
玄米水飴 大さじ３
本葛粉（粉末） 大さじ1と1/2
�Ｇ鬚△鵝 �60グラム
（作りやすい分量）
白いんげん １００ｇ
甜菜糖 適量
昆布 切手大1枚
�ぅ屮襦璽戰蝓璽献礇燹‥�量
（本では季節の果物でしたよ）
１、
�，離好櫂鵐献院璽�を焼く。
オーブンシートを天板にしいておく。
オーブンを170度にあたためておく。
a,をあわせてふるい、よく混ぜる。別のボウルにb,を入れて
泡だて器でまぜ、a,のボウルに一気に加える。
粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせる。
天板に流しいれ、平らにならす。
オーブンで12分ほど焼き、焼きあがったら暖かいうちに
オーブンシートごと巻いてくせをつける。
完全に冷ます。
２、
豆乳ホイップクリームをつくる。
長いもは皮をむいて薄切りにし、a,とともにこ鍋にいれて
中火にかける。絶えず混ぜながら沸騰したら弱火にし、
長いもに火が通るまで1分ほど煮る。
玄米水飴を加え、水大さじ２でといた葛粉もすこしずつ
混ぜながら加える。
鍋底に木べらの跡がつくくらいにとろみが出るまで約2分煮る。
ボウルに流しいれてぬれ布巾をかけて冷ます。
かたまったら、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
３、
白あんをつくる。
豆は一晩たっぷりの水につけておく。
圧力鍋に豆と昆布、豆がかぶるくらいの水をいれ、
圧力蓋をして強火にかける。
圧がかかったら、弱火にして15分煮る。
自然に圧が抜けたら、豆を取り出して（昆布は除く）
フードプロセッサーにかけ、途中で甜菜糖を好みの甘さで加え、
なめらかにする。
４、
豆乳ホイップクリームと白あんを混ぜる。
５、
冷ましたスポンジケーキに４をまんべんなく塗り、
手前3�僂�らいにブルーベリージャムを塗る。
手前から靜かに巻いて巻き終わりを下にする。
すべてを一度につくるのは
さすがに大変なので、今日はスポンジケーキ、
明日は豆乳ホイップクリーム、あさっては白あん
という具合に、3日に分けてつくりました。
白あんは実はおかずの煮豆をすり鉢ですっただけのものです。
豆、あらっぽく外にはみだしています
。でも、おやつだからこれでいいのです。
十分リッチな気分を味わいましたよ
！遊びに来ていただいてありがとうございます！
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