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ふろふき大根ゆず味噌ソース

毎日寒いですね
寒い日はあつあつのふろふき大根がおいしいです。
我が家では、父と母(夫の)が無農薬・有機栽培でつくったおいしい大根を食べています。ふろふき大根には甘めのゆず味噌が合いますね!なんてことないレシピですが
ふろふき大根ゆず味噌ソース

材料
<ふろふき大根 4人分>
大根  30㎝
昆布 5㎝
いり玄米 大さじ2
水  適量

<ゆず味噌ソース 作りやすい量>
ゆずの絞り汁 小さじ1
好みの味噌 大さじ3
米飴  大さじ1(お好みの甘さで調節してください)
大根の煮汁 大さじ3
くるみ(刻んでおく) 大さじ2

1 大根は3㎝くらいの厚さに輪切りにし、十字に切り目をいれる。
2 土鍋に昆布を敷き切り目を入れたほうを下にして大根を入れる。
3 大根がひたひたになるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
4 沸騰したら入り玄米をいれ、弱火でことこと柔らかくなるまで煮る。
5 ゆず味噌ソースをつくる。すり鉢でゆずの絞り汁、味噌、米飴を合わせる。
6 大根の煮汁でのばす。くるみを加えてまぜる。
7 大根にソースをかけ、好みでゆずの皮などを飾り、あつあつをいただく。
ふろふき大根ゆず味噌ソース

炒り玄米ですが、入れると大根に甘みが加わっておいしいです!玄米をあらってしばらくざるにあげておき、フライパンでゆっくりときつね色になるまで炒るとできます。これは病人食や離乳職などいろいろな活用法があるので、まとめて作っておくと便利なんです。炒り玄米については、まだ今度詳しく。

今回、味噌は白味噌と米味噌を半々で。白味噌に十分甘みがありますので、米飴はいれませんでした。

このふろふき大根、うちの息子のやっちゃんのお弁当に大根ステーキに生まれ変わって入りましたよ!!アレンジもきいて2倍おいしい。

お弁当080122

そしてそして、ゆずですが、ゆずの種でなんと簡単に化粧水かつくれてしまうのです!乾燥がちな冬にはもってこいのしっとり化粧水です。レシピは次回。

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やっちゃんのくるみケーキ

やっちゃんがつくったくるみケーキです。
小麦粉ねんどにくるみが殻ごと豪快にのっています。幼稚園で秋にどんぐりケーキというものを作ったのの応用バージョンのようです。こどもの発想っておもしろいです。
ちなみに小麦粉ねんどはせっかく6色もあるカラフルなものだったのに、あっというまに全部ごちゃ混ぜになってました。くるみはある蕎麦屋さんでみつけた飾り用のものです。なるべくこういった自然素材で遊ばせたいなと思っています
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おかず | 【2008-01-22(Tue) 12:09:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]
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